首先准备好里脊肉,白沙糖,醋,番茄酱,鸡蛋,淀粉,面粉,白芝麻,葱,姜,料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中

2.接着往碗中倒入料酒,葱,姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右,这是为了让里脊肉吸收这些调料

3.然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中,再放入一大勺的淀粉,半勺的面粉后,倒入适量的清水搅拌均匀,必须每一根肉条都蘸上料汁。

糖醋里脊的详细做法

4.接着倒入一勺生油,用同样的方法搅拌均匀

5.开火烧油,油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时,把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中

6.这样煎至2分钟左右,当看到里脊肉呈现淡黄色时,用捞子把里脊肉捞出控油

糖醋里脊的详细做法

7.等到炸过的里脊肉放凉了后,开火热油,再倒入里脊肉再炸一遍

8.炸了大概1分钟后,这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子,这时捞出控油后放入盘中。记住一定要复炸一次,这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感

9.现在我们来做糖醋汁,在碗中挤入番茄酱(量多了放点),还有醋,白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀

10.锅中的底油不要倒掉,开火加热,然后倒入撹拌后的料汁,再加入适量的盐,开中火煮沸,加热过程中要不断的撹拌,防止粘锅

11.煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时,倒入一勺热油爆汁,这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽

12.接着把炸好的里脊肉放入锅中,这时要快速搅拌均匀,以防炸糊

13.拌均匀后,关火。然后就可以捞出来放入盘中。到这里,糖醋里脊肉就做好了。闻起来香味扑鼻,朋友们,看起来是不是色香味俱全,很有食欲的样子呢。

14.最后步,往糖醋里脊肉撒上芝麻,给食材增香

1、1/14 里脊肉洗干净。

2、

3、2/14 切成条状,喜欢吃肉多的就切粗点,相反就切细点。

4、

5、3/14 碗里加入适量的淀粉,量根据肉的多少放。感觉能全部裹住肉就可以了。

6、

7、4/14 给淀粉里加入少许的水,把淀粉化开,放在一旁让淀粉沉淀。

糖醋里脊的详细做法

8、

9、5/14 肉里打入一个鸡蛋,加入少许的盐,用手把蛋液和肉抓匀,放置一旁腌制片刻。

10、

11、6/14 等到淀粉沉淀到碗底后,把上面浮着的水慢慢倒掉,只留下面的淀粉糊。

12、

13、7/14 把肉倒入淀粉糊里,再放入少许的面粉用手抓拌均匀。

14、

糖醋里脊的详细做法

15、8/14 锅里倒入多一点的油,烧到七成热。

16、

17、9/14 关成中小火,再次把肉抓匀,让每一个肉都能裹入面糊,然后一个一个下入锅中油炸。

18、

19、10/14 炸到表皮酥脆就可以捞出了。

20、

21、11/14 全部炸完后,开大火再把所有的肉倒入锅中复炸一次,使表皮更酥脆后捞出控油。

22、

23、12/14 把锅里的油倒出来,利用锅上粘的油,倒入番茄酱,加入多一点的白糖,倒入少许米醋,大火烧开,使番茄汁里的糖化开,变得黏稠。

24、

25、13/14 等到番茄酱冒很多泡泡,变得黏稠了,倒入炸好的里脊肉翻炒,使每一个肉都裹上番茄汁即可。

26、

27、14/14 盛入盘中,撒入少许芝麻即可食用了。