1、食材:洋葱、牛肉、姜蒜、小葱

洋葱炒牛肉

2、调味料:盐、食用油、生抽、老抽、淀粉、鸡精、蛋清

3、步骤:

4、将牛肉洗净沿着纹路切片放入盘中,加入少许盐、淀粉,鸡精和生抽老抽腌制一下。

5、洋葱去除外皮,切成两大块放入盆内,用清水浸泡两三分钟,这样切的时候就不会刺激眼睛。

6、热锅加油,放入腌好的牛肉,炒牛肉时动作要快,牛肉变色后马上盛出备用。

7、锅内留少许底油,加姜葱爆香后放入洋葱丝,炒至断生后加入适量的盐调味,再次把牛肉放入锅中回锅,最后加入葱花即可装盘食用。

8、注意:为了使炒出的牛肉更加嫩滑,可以在腌制时加几滴油,再加点蛋清,用手轻轻的往一个方向搅拌,这样可以锁住牛肉的水份。