主料：五花肉500g、杏鲍菇2根、韭菜100g、鸡蛋3个、虾仁100g
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、香油适量、鸡粉适量、味精适量
步骤：
1、先将杏鲍菇切碎用少许的盐煞出水分，攥干。韭菜洗净切碎、木耳提前泡发，洗净、切碎
2、葱、姜切碎备用.
3、五花肉馅打入一个生鸡蛋搅拌均匀，再用2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，虾仁去下线洗净，用手撕成小块搅拌均匀。
4、将葱、姜末放入肉馅中，加入蚝油、香油、鸡粉、味精盐，顺着一个方向搅拌上劲，
5、放入韭菜、杏鲍菇和木耳碎。
6、继续搅拌均匀，饺子馅就调好了。
虾仁饺子馅的做法 扩展
主料，虾仁，韭菜，鸡蛋，配料，盐，鸡精（可不放），虾仁大小在2－3厘米比较好，韭菜切碎，鸡蛋放油，搅散，煎熟，韭菜和油煎的鸡蛋放在一起搅拌，油可以锁住韭菜里的水分，然后放入虾仁，盐，搅拌均匀，即可。
虾仁饺子馅的做法 扩展
适量虾仁剁碎。 和猪肉糜拌均匀。 加入蛋清一个 加葱花 和姜末。和生抽料酒一起向着一个方搅拌即可。 也可用完整的虾仁 每个饺子中放一个
