鱼种类很多,做法也很多,今天要跟大家分享的黄花鱼不仅过年可以当主菜,平常也可以经常烹饪。


准备食材:黄花鱼、葱、姜、红尖椒、香菜、盐、料酒、蚝油、味极鲜、生抽、白糖、白醋。

烹饪方法:

1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。


2、将到稍微斜侧,在鱼的两侧打上花刀。


3、在鱼的表面撒一层盐,用手按摩均匀。


4、再倒入料酒,同样给鱼进行按摩。


5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味,并更容易入味。

6、将葱切成葱花,姜切成姜丝,香菜切成末,红尖椒切成圈,放置一边备用。


7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。


8、锅中加入多一点的油,油热后,放入姜丝,葱花。


9、待有香味以后,将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅,避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。


【小提示】如果想要造型好看的成品,那这时把鱼放入锅中时可以拖住鱼尾巴,稍微借助人为力量使鱼进行定型。

10、煎至鱼定型以后,小心翻转鱼身煎另一面。鱼的两面都煎至金黄,即可盛出。


11、锅中留有煎鱼的底油,放入姜丝,葱花,炒出香味,然后倒入调好的料汁和一小碗水。


12、将刚煎好的鱼再放入锅中,加入一点儿白醋,再炖5分钟。


13、5分钟后,等汤汁浓稠,放入红尖椒圈和香菜末即可出锅。


今天分享的鲜香美味的家常版黄花鱼就做好了,垂涎欲滴,色香味俱全。这样一道菜,刺激了味蕾,得到了满足,老少皆宜。动心的你,想吃就快去试试吧!

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怎样的黄花鱼好吃呢 扩展

材料

黄花鱼1条 大葱的葱白一段 白胡椒粉 姜 料酒 盐适量 生抽 鱼露

做法

1、黄花鱼切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,盐混合,腌30-60分钟。

2、锅烧热,倒入少量油,等油烧热了,把鱼块倒入。不要翻动鱼,等一边有了硬皮,翻面,煎另一面,直到鱼煎熟。

3、把鱼按照原来的样子摆盘。

4、大葱白切丝,用煎鱼的余油,炒葱丝,加入生抽白糖鱼露,炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。小诀窍炒葱丝要快火炒,加入生抽和少量白糖,使葱入味。如果有鱼露,加入2,3滴即可。鱼露比较咸,只是提香。

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红烧黄鱼配年糕,黄鱼先用盐水葱姜腌制十分钟,然后擦干水分,下油锅大火煎定型,然后加开水酱油糖盐蚝油调味,中小火炖煮八分钟,然后加入年糕,再继续煮至年糕入味。这样年糕吸收了鱼的鲜美味,鱼则香醇入味,有了菜又有了主食,好吃的不得了,完美。

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