冷水下锅


食材


丁螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块


烹饪步骤


1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏,然后将螺肉塞回壳内


2.热锅凉油,待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒,煸炒出香味


3.待煸出香味后,倒入准备好的香螺进行翻炒


4.待香螺壳发白时将火调小,然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒


5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒,调大火放入蚝油、生抽、老抽,炖制5分钟


6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒,大火收汁后即可关火


7.把香螺夹出口朝上放入盘中,最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

螺的做法 扩展

玉兰片50克,葱花5克、蒜片5克、姜末5克、酱油10克、味精5克、盐5克、料酒10克、香油5克、植物油各适量。


(2)用植物油、葱、姜、蒜炝锅,

螺的做法 扩展

你好,螺可以用水焯熟后,沾酱(酱油+花椒油+大蒜+小米辣)吃。

也可以焯一下后 和辣椒,葱,大蒜一起炒,也很好吃。

螺的做法