“东坡肉”,是“浙菜”中的一道历史悠久的传统名菜。

据说,在宋朝的元佑年间,苏东坡被任命为杭州刺史,上任伊始,便得知辖区内的西湖水患不断。他通过实地勘察,便组织和发动当地百姓疏竣西湖。工程告竣后,西湖中从此多了一座长堤,此堤为百姓日后的农桑带来了水利之益,并造福于子孙后世,还为西湖平添了一道优美的景色。百姓们为了感谢东坡先生办了件惠民的好事,地方父老又知道东坡先生是位清贫爱民的好官,便送了他很多猪肉和黄酒。可东坡先生却自认为,西湖的疏竣,虽是己之谋,但更是民之劳。所以,便命厨师按照他特有的烧肉经验,称之为,“慢著火,少著酒,火候足时它自美”的方法,用几个绍酒大坛把肉块放进去,焖制出这道,后来被称之为“东坡肉”的美味佳肴,用此来款待慰劳民工和当地父老乡亲们。

东坡肉是哪里的菜系好吗 扩展

东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的,非常好吃。

东坡肉是哪里的菜系好吗 扩展

东坡肉是浙江的菜系。

做法

1、五花肉一整块洗净。

2、将五花肉绰水定形。

3、将五花肉切成2.5CM宽窄的样子。

传统东坡肉

4、将葱姜铺在沙锅底部。

5、加入适量的糖、黄酒、酱油。3斤肉我配了大概200ml酒,100ml酱油和100克白砂糖,大家可适当调整。

6、将肉块皮朝下码在沙锅里。

7、将黄酒、酱油、白砂糖倒入。

8、大火烧开。小火慢炖2个小时。

9、将肉取出,装入有盖子的碗内。再放入蒸锅蒸25分钟,即可。


苏东坡带领杭州民众疏浚西湖,终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽,纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉,只好收下。


     

东坡肉是哪里的菜系好吗