1、看蟹壳:壳贝呈墨绿色的,一般来说体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱。能挑选到“金毛金爪”的最好。

2、看肚脐:肚脐突出来的,大多是脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当然,蟹的分量够“重”才好,这才能挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

3、看蟹足:阳澄湖大闸蟹的蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

4、看活力:将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长

怎么辨别正宗的阳澄湖大闸蟹 扩展

正宗阳澄湖大闸蟹有着“青背、白脐、金爪、黄毛”的特点。青背大家不好区分,白脐也可以后期用钢刷刷出来,但是金爪、黄毛不容易造假,因为阳澄湖的水域特点,正宗阳澄湖大闸蟹这两个特点尤其显著。