把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。   只用葱和牛肉拌馅   


1、----把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。    


2、----还要注意:饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的!     把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。   怎样做牛肉饺子馅儿最好吃?芹菜牛肉饺子馅     原料:芹菜250克,牛肉馅150克。     辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。     做法:     1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。     2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。     


3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。     饺子馅不出水技巧:     怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩...     1)我家乡(仸山)做法:加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头    菜水调味。    2)西式做法:加配洋葱粒,红葱头粒、香草(巴西里、百里香、罗    勒、俄立冈等随意。500克肉:1/4茶匙香草)    3)泰式做法:配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。    4)韩式做法:韩式煎饺(抄录*,我未试过)    材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克    调味料 : (1) 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许,    水6大匙, 色拉油4大匙。    (2) 醤油、 醋、水 各2大匙。    做法 : 1。 将西葫芦和洋葱剁碎,拌少许盐腌一下,至出水    时, 挤干水份。    2。 绞肉、西葫芦和调味料(1)拌匀成馅料。     3。 饺子皮包入馅料,对折揑合接口封住。再将两尖     角揑合,呈园形。全部做好,排入蒸笼蒸熟。取    出放凉。    4。 平底锅中放油,排入蒸好的饺子,先煎至底部呈微    黄色,再加入120毫升水 盖上锅盖,煎至水份收    干。盛出即可附调味(2)蘸食。     牛肉馅    原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克    制法:    1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。    2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。    注意:    1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。    2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。    3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜。

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牛肉馅 原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 制法: 1�牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。 2�牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。 注意: 1�牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。 2�嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。 3�配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

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