1、原料:味千拉面 香菇胡萝卜大葱 大蒜 香葱 芝麻 高汤。


2、调料:盐 李锦记蒸鱼豉油蚝油鸡精 胡椒粉 料酒 色拉油 香油。


3、将葱切丝,蒜切末,香葱切末,胡萝卜切薄片,香菇泡好。


4、做锅烧开水,煮面的量即可。


5、另起炒锅,加入少许色拉油,油温四五成热时下入葱丝和蒜末,中火煸炒,类似上海葱油面做葱油的做法,煸至葱蒜颜色变棕黄,下料酒、加入适量高汤(一碗面的汤量)煮开。


6、汤煮开,加入盐、李锦记蒸鱼豉油(用这个酱油是因为它稍有甜味)、蚝油、胡萝卜片和香菇,再煮片刻,等胡萝卜和香菇熟了再加鸡精和胡椒粉,即可关火待用。


7、开水稍开后下味千拉面,切记面要另外煮,千万不可与刚才做的汤同煮。再次开锅后调至中火,用筷子时而搅动一下面条,两分半钟即可关火。


8、取一只碗,将面条捞入碗中,再将煮好的高汤浇入,撒上香葱末、芝麻、淋上少许香油就成了!

味千拉面的做法窍门