以下是简单水煮肉片的做法,供您参考:

所需材料:

瘦肉 200克

豆芽菜 适量

姜末 适量

蒜末 适量

小葱 适量

青红椒 适量

鸡蛋清 适量

食用油 适量

料酒、盐、鸡精、生抽、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生姜片等适量

做法步骤:

瘦肉稍微冷冻后,从侧面片,切成约3x4cm大小、约1-2毫米厚的肉片。

冷水下锅中火,加入适量的生姜、料酒、郫县豆瓣酱等煮肉片的辅料,肉片放入冷水中,待水烧开时等肉片颜色变白后立即捞出,装入盘中备用。

热锅凉油,青红椒、蒜末、生姜片,先用小火煸炒,加入花椒粉、辣椒粉、生抽、盐、鸡精等调味品,炒出香味,炒至蒜末嫩香之后,加入豆芽菜和一些水翻炒至豆芽菜熟透。

最后将煮熟了的肉片摆入碗中,倒入炒好的豆芽菜,撒上葱花即可。

温馨提示:

煮肉时要注意火候,水开后放少许油,将切好的肉片放入水中焯水,到肉呈离开锅底的沸腾状态后捞出。捞出后要用凉水冲一下,去掉浮沫和血水,使肉片洁白且不腥气。

热锅凉油炒青红椒时,要控制好火候,运用慢火炒出香味。

可以根据个人口味加辣椒粉等调味品,使味道更浓郁。

水煮肉片怎么做简单