植物油和矿物油在多个方面存在显著的区别：
1. 来源：植物油主要来源于植物，通过萃取或压榨等方式从植物中得到的油脂。而矿物油则是从地下石油开采出来的，属于石油衍生物，是一种化石燃料。
2. 化学成分：植物油是由多种不同类型的有机分子的混合，主要包括脂肪酸和甘油。而矿物油的主要成分是碳氢化合物，几乎不含其他成分，化学结构相对单一。
3. 用途：植物油主要用于食品烹饪、药物、化妆品等领域。它可以提供人体所需的脂肪酸和营养，并具有一些特定的健康益处。而矿物油则主要用于工业用途，如汽车发动机润滑油、机械设备油等，也用于一些化妆品中作为保湿剂或润滑剂。
4. 环保性：植物油是由植物生长而来，属于可再生资源，对环境影响较小。而矿物油是一种不可再生能源，其开采和使用都会对环境造成不良影响，如加剧全球气候变化等。
综上所述，植物油和矿物油在来源、化学成分、用途和环保性等方面都存在显著的区别。在选择和使用时，需要根据具体需求和环境保护意识进行权衡。
