用料

草鱼2斤4量

酸姜、酸辣椒

葱、姜、蒜

芹菜、蒜苗

麻辣鱼佐料

白糖

料酒

步骤 1

鱼洗干净后撒盐和匀,放旁边

步骤 2

酸姜酸辣椒切好备用

步骤 3

葱切段

步骤 4

两根芹菜,两根蒜苗切段

步骤 5

姜切厚片,蒜不切

步骤 6

备好调料

步骤 7

猪油下锅

步骤 8

加入姜蒜,小火微煎,再加入酸姜、酸辣椒

步骤 9

再中火加入麻辣鱼佐料(吃得不辣的话可以只放半包哈)炒香,加适量盐、白糖,自制豆瓣酱,稍微炒一会儿,加水

步骤 10

加水煮开,熬煮一会儿

步骤 11

把刚刚盐腌制的鱼洗一下,可以除掉部分鱼腥味,洗好简单沥干后加入盐、醋、料酒腌制

步骤 12

鱼下锅开始煮

步骤 13

可以加入适量的豆腐或者豆芽一起煮

步骤 14

加入之前准备的芹菜、蒜苗。也可再加入适量胡椒粉

步骤 15

撒上葱段

鱼最简单的四种家常做法 扩展

有:红烧鱼、清蒸鱼、酸菜鱼、水煮鱼

下面以水煮鱼为例,说明做

主料:

草鱼1条

辅料:

料酒100克

郫县豆瓣酱80克

泡菜,泡红椒半碗

葱姜蒜少许

— 烹饪步骤 —

1· 腌制鱼肉:倒入一大勺料酒,一勺淀粉,花椒一勺,盐一勺。充分混匀,腌制20分钟

2· 鱼腌制过程中,准备辅料,葱姜蒜剁碎,泡菜泡椒剁碎。备用

3· 锅里放入80ml左右的油,待油温八成熟后放入两大勺郫县豆瓣翻炒,依次加入姜末,蒜末,泡菜碎,胡椒粉一勺,花椒十多颗。将料炒香

4· 将鱼肉放进去(先放鱼头),加入一大碗温开水,开中火煮15分钟左右,将鱼捞出,出锅!

5· 煮的鱼汤里,勾芡进去,加入一勺醋,一勺鸡精,待鱼汤浓稠状态。全部倒入鱼肉中。

6· 家常版水煮鱼就好了,汤汁浓稠

鱼最简单的四种家常做法