主料1种
新鲜田螺：500克
辅料5种
油：适量，红油豆豆瓣酱：适量，生姜：适量，大蒜：适量，干红辣椒：适量
做法9步
1，大蒜、生姜切碎末,红辣椒切段。
2，田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时,让其吐尽脏污。
3，田螺可用钳子等工具剪掉尾尖,可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞岀备用。
4，锅里坐油,油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5，放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
6，加入一汤匙面酱,可使田螺酱香昧鲜。
7，倒入控好水的田螺，大火翻炒。
8，倒入清水,以没过田螺为好,大火煮开改小火烧至10分钟。
9，放入蒜末,大火收汁即可出锅。
