九龙包子馅的做法
食材：面粉、酵母粉、琵琶腿、料酒、淀粉、豆腐皮、芹菜
调味：姜粉、老干妈、老抽、生抽、鸡精、蚝油、五香粉
1、和面就不过多叙述了，还是老样子，500克面粉放6克酵母粉，以此类推，用温水和面，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团，冬天放温暖处，夏季常温，发酵至两倍大。
2、主要说一说馅料部分，这是4个琵琶腿，用剔骨刀，剔除骨头，只保留腿肉部分，操作的时候要小心，避免误伤到手。
3、将鸡肉切成小丁，加入2勺料酒、2勺淀粉、半勺姜粉，戴上一次性手套，下手抓拌均匀，腌制腌制15分钟，去腥嫩肉。
4、北方叫豆腐皮，南方叫千张，把豆腐皮、芹菜切成小丁，装入盘中备用。
5、把豆腐皮与芹菜，一并倒入鸡肉中，加入4勺老干妈、2勺蚝油、1勺老抽、3勺生抽、适量鸡精、五香粉。
6、将所有的酱料搅拌均匀，这个情况下，就不用了再放盐了，咸味应该刚刚好，如果你的口味重，请自行增减。
7、起锅烧油，等到油温6成热，倒入所有的馅料，开中火翻炒5-6分钟，记得多翻拌几次，保持受热均匀。
8、按照自己的手法，包成包子形容，保证不露馅就行，二次醒发15分钟，冷水入锅，大火烧开水，水开后中火蒸20分钟即可。
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配料:
猪肉200克、胡萝卜1根、泡发香菇15朵左右、姜2片、葱半根、食用油50克、盐适量、鸡精适量、生抽20克、料酒15克、花椒粉少许。
烹饪步骤:
1.准备好所需食材，香菇要提前泡发。
2.葱姜备用。
3.把猪肉剁成肉糜。
4.葱、姜也剁成碎末。
5.把猪肉和葱、姜一起放入容器中。
6.调入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精和花椒粉。
7.顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
8.香菇和胡萝卜剁成碎末。
9.放入肉馅中。
10.搅拌均匀即可。
11.拌好的馅料用来做包子或者饺子都可以。
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原料：粉丝1把、五花肉500克、鸡精、芝麻油、盐、生抽、鸡蛋各适量。
做法步骤：
第1步、五花肉洗净，熟猪肉切成碎丁。
第2步、猪肉馅中加入盐，油，花椒粉，蚝油，芝麻油，一个鸡蛋搅拌均匀。
第3步、粉丝用温水浸泡软，切碎备用。
第4步、把粉丝渣倒入瘦肉中，搅拌均匀，包子馅完成。
