食材
(主料)包菜1/2个
(主料)蒜瓣4粒
(主料)干红椒丝1小抓（朝天椒）
(主料)花椒粒30粒
(主料)精盐适量
(主料)白糖1/4茶匙
(主料)米醋2汤匙
(主料)鲜味酱油1汤匙
(主料)猪油2汤匙
(主料)香麻油少许
步骤
1.
整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡
2.
蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化
3.
油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅
4.
将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒
5.
沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀
6.
依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘
老田手撕包菜的家常做法 扩展
食材清单
包菜 半个 、 五花肉 50g 、 油 1大勺 、 红辣椒 2个 、 蒜瓣 3颗 、 生抽 1小勺 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 醋 适量
烹饪步骤
1/8
包菜先用清水洗净
2/8
包菜半颗用手撕成块状
3/8
五花肉切片，蒜切小粒
4/8
锅里加少量的油烧热，加入五花肉煸炒
5/8
五花肉煸出油后，加入蒜和干辣椒
6/8
接着倒入包菜里面翻炒
7/8
炒软了之后加入盐，鸡精，生抽，醋调味
最后一步
翻炒均匀就可以关火出锅了。
老田手撕包菜的家常做法 扩展
材料
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法
１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
